【私房秘制】四川油辣子传奇

Name: 【私房秘制】四川油辣子传奇
Ingredients: 量不限（做多做少看自己）干辣椒; 数粒干花椒; 少许大料（三奈、桂皮、香叶、草果、八角等）; 适量白芝麻; 适量食用油

8.5 综合评分

22 人做过这道菜

杨妈妈食记

此方耐本家私房制作，大家赶紧带走吧！

自己做一瓶辣椒油，无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦

主材料料量不限（所谓真正零失败）由此而来！

做好的辣椒油是不容易坏的，所以亲亲们放心制作。

用料

干辣椒	量不限（做多做少看自己）
干花椒	数粒
大料（三奈、桂皮、香叶、草果、八角等）	少许
白芝麻	适量
食用油	适量

【私房秘制】四川油辣子传奇的做法

材料如图示！
辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。
将白芝麻小火炒至微黄
冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!
水份炒干倒入2勺子量的油，一点点就好！
辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，切更加香哦！
这便是我家的秘诀。
辣椒炒好盛出，夹掉大料（三奈八角草果桂皮）别丢掉，待会还要。
将炒好的辣椒放入料理机磨碎。（不用太碎，稍微粗点更好！如图）
再将刚刚夹起的大料重新放入容器中...
注意：！！（大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！）
最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！

备注：[适量加入点油酥花生米更完美哦，家里没花生啦O(∩_∩)O]

小贴士

注意事项：
制作过程中有几个步骤需要注意：
1；买回的干辣椒用清水冲洗干净，在小火将水分炒干，再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色！
2；大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！
3；正宗的油辣椒也是有花生米的，大家把次步加进去吧！

很多人都是买成品辣椒面直接加入热油，这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面，没有经过低温炒至，辣椒本身的香味并未散发！