巧克力戚风
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人做过这道菜
水井
用料
巧克力戚风的做法
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蛋黄和白糖20搅拌打散
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温水和玉米油混合
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以上两种材料混合乳化蛋黄糊
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黑巧克力隔水融化
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低粉可可粉过筛加入蛋黄糊
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黑巧克力加入蛋黄糊
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蛋白分三次加白糖打至干性发泡
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蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
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入模具，抹平，轻震
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放入180度预热好烤箱，调至165度，中下层，50分钟
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出炉，倒扣冷却脱模
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八寸模具，高度6厘米左右
小贴士
1.注意控制温度，不然很容易开裂
2.中间还没发起来的时候样子不太美，不过40分钟全起来以后就好看了
3.感觉苦可以把可可粉去掉，用低粉代替
2.中间还没发起来的时候样子不太美，不过40分钟全起来以后就好看了
3.感觉苦可以把可可粉去掉，用低粉代替
