惠妈妈hui
香草北海道戚风
8.0
综合评分
1882
人做过这道菜
里面的香草卡仕达酱是个亮点，配上轻润柔软的戚风，华丽丽的水果装饰，这道能拿的出手的甜品是女生的最爱，要是聚会什么的，不用切开，一人一杯子，吃起来优雅从容！
四方杯子六分满面糊，约能做10个
卡仕达酱量略多，因为想要夹个泡芙什么的，要是做北海道戚风，建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
四方杯子六分满面糊，约能做10个
卡仕达酱量略多，因为想要夹个泡芙什么的，要是做北海道戚风，建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 13克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 香草荚 | 1/2根 |
香草北海道戚风的做法
-
首先准备好杯子戚风材料
-
蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
-
加入玉米油，搅拌均匀
-
加入牛奶，搅拌均匀
-
筛入低筋面粉
-
再次用蛋抽搅拌均匀
-
蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发
-
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
-
将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
-
放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
-
做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
-
卡仕达酱的制作：准备好材料
-
蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
-
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
-
牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
-
牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
-
最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
-
加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
-
到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
-
蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
-
冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
-
卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
小贴士
1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈
3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
