私家香肉菇炸酱面

烧一锅水，待水沸腾后，把洗干净的绿豆芽、菠菜一次放进开水中，烫一下，捞出，控干。

锅内倒入油（比平时多些）烧至5成熟时，将肉末放入，同时放入葱末和姜片，一起翻炒。

待肉末炒至发白后，倒入一整包甜面酱，随后挖入一勺豆瓣酱。这时加入少量的热水，中火炖三至五分钟。

倒入切成小丁的豆腐干、香菇。

熬煮，加入一勺生抽增加鲜味，此期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。依自己口味适当加入盐。小火慢煮7、8分钟。最后可放入少量的葱末，大火翻炒，这时炸酱面的肉酱就好啦。

最后一步，也就是下面条，面条煮熟后，可用凉水丁一下（过一下水）这样会使面条更劲道也不容易粘黏。盛出后，放上菜码，浇上卤，拌匀，美味的炸酱面就好啦！