蒜蓉油焖大虾

虾洗净

准备一把锋利的小刀

从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断

像这样

切开后的样子

每一个都仔细剖开肚子，有的人讲究的要去虾线，我懒得去了就没弄，再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧

拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀

还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃

放容器里淹着，最好一个小时以上，但不要超过四个小时，不然不新鲜了

把两头蒜都拨好

切成蒜沫，我用两个菜板挡一下，可以防止剁的时候乱溅

不粘锅下油

中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的

准备点葱姜，姜要不要都行

虾翻面煎好了出锅

用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香

加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的，大家根据口味轻重放耗油调味吧

接着放入葱姜继续煸炒

炒到好香好香，把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾

翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全！可以开动啦！