红丝绒草莓芝士蛋糕卷

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方子的源头是妍色的红丝绒蛋糕卷,只是增减了配方又在馅料跟topping加了东西~首个菜谱也是漂漂亮亮~

用料  

蛋白 4个
蛋黄 4个
细砂糖 20g(蛋黄)+70g(蛋白)+50g(奶酪)+10g(奶油)
黄油 40g
奶油奶酪 125g
淡奶油 125g(内馅)+100g(topping)
草莓 适量
蓝莓 适量
面粉 30g
红曲粉 10g
朗姆酒 10ml

红丝绒草莓芝士蛋糕卷的做法  

  1. 分开蛋黄蛋白,蛋黄加细砂糖打发到浓稠发白膨胀状态。蛋白打到起泡后一次过加入砂糖,打到湿性发泡。

  2. 将蛋黄液加入蛋白液,用手动打蛋器上下拌匀,在用刮刀将边边的混合物从底部翻拌到上部。混合均匀后,筛入红曲粉及低筋面粉。

  3. 黄油融化成液体状后缓缓倒在刮刀上在加入混合物中,拌匀。

  4. 进入预热200度的烤箱烘烤12分钟。之后取出摊凉。

  5. 奶油奶酪隔热加砂糖融化至无颗粒状。

  6. 淡奶油加糖打发并混合奶酪糊。

  7. 将内馅涂抹在蛋糕体上,尾端3cm处留白。取适量草莓切片并平铺在奶油内馅上。

  8. 卷起后放入冰箱冷藏30分钟。切去头尾,让整体更平整漂亮。

  9. 淡奶油加朗姆酒及砂糖打发,用圣安娜裱花嘴裱花后,草莓对切半装饰,加上几颗蓝莓。就大功告成啦~

    红丝绒草莓芝士蛋糕卷的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2015-02-06 10:51:00
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