璐稔
集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】
7.7
综合评分
81
人做过这道菜
仿照川味【麻辣鸭子】（做法戳这里：看四川人怎么吃鸭肉www.xiachufang.com/recipe/246284/
先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香
味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香
味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
用料
| 【主料】鸡肉 | |
| 【配料】1.葱段、生姜、大蒜、干辣椒 | |
| 【配料】2 | |
| 八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片 | |
| 【调料】1 | |
| 盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺 | |
| 【调料】2 | |
| 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把 |
集麻、辣、鲜、香为一身的“重口味”鸡肉吃法——【麻辣鸡块】的做法
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鸡肉斩成小块。
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凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
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捞出。
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配料1和2。
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锅内倒入油，4成热时，先将配料1倒入，小火煸炒几下。
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再倒入配料2。
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依旧是小火，炒出香味。
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倒入汆过水的鸡肉块。
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调入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
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4、5粒冰糖。
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2勺盐。
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翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。
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盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
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开盖，大火收一下汁。
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倒入海椒面。也就是辣椒面。
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花椒面。
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快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~
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最后再撒一大把白芝麻进去。
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1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！
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当真是又麻又辣，麻的够味、越嚼越香，越吃越停不了筷子.
没事爱喝两口的童鞋们，还不快做起来！！
