布列塔尼酥饼

Name: 布列塔尼酥饼
Ingredients: 120克无盐黄油; 60克糖粉; 1/4小匙盐; 1/4小匙香草精; 1个蛋黄; 130克低筋面粉; 1/4小匙进口无铝泡打粉; 15克杏仁粉; 1个蛋黄

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墨小梵

来自“薄灰"的方子，一直用的都是它，浓香酥脆，入口即溶。
布列塔尼酥饼又名葛雷特酥饼，是与可丽饼齐名号称法国布列塔尼的两大“名饼”。

用料

无盐黄油	120克
糖粉	60克
盐	1/4小匙
香草精	1/4小匙
蛋黄	1个
低筋面粉	130克
进口无铝泡打粉	1/4小匙
杏仁粉	15克
表面装饰
蛋黄	1个

布列塔尼酥饼的做法

准备所需材料，黄油事先切成小块室温下软化。
将糖粉、香草精、盐加入软化黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入1个蛋黄，继续翻拌均匀。
将面粉筛入黄油中，再加入杏仁粉。
用橡皮刮刀拌匀成面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟以上。
将面团搓成长圆柱形，切成约8毫米厚的饼干片，刷上蛋黄液，用叉子画上交叉线条。
烤箱上火180度，下火150度预热10分钟，放入饼干胚，烘烤约25分钟，关火后焖10分钟即可。

小贴士

自家烤箱不分上下火，直接用150中层，结果23分钟还是上色太深 =。=

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该菜谱发布于 2015-02-07 12:47:45

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