年夜饭之蒸碗儿

五花肉切成长方形大块后，凉水下锅，开大火煮开后，转中火一直煮。直到煮到筷子稍稍用力可以扎串即可关火捞出

晾凉 好吧 这个照片的意义在于 看看 这肉大概是多大的一块

切成2毫米宽的薄片后 码在碗里
一定是要皮在下 要码整齐
因为成品最后是要倒扣在盘子上的 懂了吧

上面的就可以码的稍稍随意些 最上面放葱段 大姜片 几粒花椒 几个八角
用（少许老抽+多一些海鲜酱油+料酒+两块红腐乳块以及腐乳汁+很少的甜面酱）调成碗汁儿 浇在上面
用量自己根据口味调整 别咸了

放锅上蒸
大火烧开后 一直中火蒸 30分钟
时间到了 关火 等自然冷却了 再掀盖子拿出来

其实可以趁热拿下来吃的，但这道菜最好是提前做出来，第二天或者啥时候再吃。蒸熟的肉在汤汁里浸泡，会更入味儿。

彻底放凉之后，蒸出来的油脂会凝固在上面，用勺子把白白的油挖出来，这样吃的时候摄入油脂会更小。
最后拿保鲜膜缠上，放冰箱里。冷藏可以放5天，0度保险可以8天。放冷冻，可以放半年吧……
但不建议放太久。