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凤梨（菠萝）酱
8.1
综合评分
217
人做过这道菜
用途多多，我喜欢用来做百分百凤梨馅儿的凤梨酥，还有菠萝蛋糕棒棒糖，抹面包啥的也行。正宗的酸甜好味道！
用料
| 凤梨（去皮） | 1000g |
| 砂糖 | 约120g |
凤梨（菠萝）酱的做法
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选用菲律宾凤梨或者台湾凤梨，直接去皮切丁。
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凤梨丁分成两部分，分别放入搅拌机，一部分可以搅拌久一些，直接打成凤梨汁，另一部分则搅打几下保留一些水果纤维。然后都倒入锅中，开中小火熬煮，注意喷溅，适当可转成小火。
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当凤梨糊颜色稍变深，加入砂糖搅拌均匀，然后继续煮。熬煮是个漫长的过程，这个量需要小火煮1.5-2小时，如果量少时间也会短些。一直煮到粘稠状态，没有多余的水分即可。
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等待冷却后装入瓶中冷藏保存。
小贴士
糖的使用量可根据实际情况调整，每个凤梨本身的甜度不同，可以在熬煮过程中通过尝味道后酌情增减。
