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鸭五件

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在广州的「鸭五件」私房菜（芳村）吃的，非常有味道。据说是韶关菜。

用料  

鸭五件
鸭脖
鸭翅
鸭掌
鸭头
鸭下巴
辅料
红萝卜
马蹄
姜片
蒜头
芫荽
调味料
海鲜酱
柱侯酱
花生酱
沙茶酱
卤水汁
香料
生抽
白糖

鸭五件的做法  

  1. 将鸭件分别处理好，放到热水中焯水，然后用冷水过凉，反复几次，捞起鸭件沥干水分

  2. 将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时

  3. 取出鸭件，入油炸至金黄，捞出沥油

  4. 另起油锅，加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻，加入鸭件，勾芡，装入热砂锅内，上桌即可。

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鸡肉篇
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该菜谱发布于 2015-02-08 15:49:18
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