藤椒麻辣油水鸡片

土鸡洗净沥干，黄瓜、莴苣去皮切成适口的块状，杭椒、小米椒切细圏，姜、蒜去皮备用。

土鸡加几片姜放在水里煮熟，煮好后立即放入冰水中。

煮鸡的过程中做姜蒜汁，将姜切片和蒜一起放入料理机，加一点点盐和适量的纯净水打成姜蒜汁。莴笋焯水两三分钟后拔凉。

鸡肉煮好浸完冰水后片成带皮的薄片。在拆鸡的过程中用刀片拍几下，使鸡肉松散，更易入味。

将姜蒜汁、杭椒圈、小米椒圈拌匀，加入之前煮鸡的鸡汤，根据自己的口味调味即成汤底。

将黄瓜、莴苣铺在盘底，码上切好的鸡片。

轻轻在码好的菜上倒上之前调好的汤底，淋上厚厚一层藤椒油即成。