風のように自由
蒜香青豆
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
大蒜生吃接受无能，但是蒜香青豆是我零食单的保留节目！市面上卖的颜色十分鲜艳，还是自己动手做最实在喽！
用料
蒜香青豆的做法
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晒干的青豌豆250g，洗干净后泡涨，彻底晾干，否则下油锅油花会飞溅。
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将大蒜剥去外皮、剔除根部，只剩下蒜肉，热油锅，放入蒜头，用小火熬到呈现金黄色后捞出，这一步是入味的伏笔。
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将豌豆倒入熬过蒜瓣的油中，中火炸至酥香，拭去豆粒及锅子的油份。倒入4g细盐、7g蒜粉、10g绵白糖，利用锅子余温翻炒均匀即可
小贴士
Ⅰ有条件的可提前将豆粒去皮，更容易炸酥脆。
Ⅱ油不能放太多，否则豆子浸没，炸好晾凉后是外软内硬的口感。
Ⅱ油不能放太多，否则豆子浸没，炸好晾凉后是外软内硬的口感。
