好吃米饭的煮法

「关于煮好吃米饭的方法，我曾经请教过米店。以前我淘完米之后，总会马上从水里取出淘米碗。可是，据说在水里浸泡以后再拿出来才是重点。这样的话，米粒芯里也会吸收到足量水分，因此煮好的米饭口感不会外软内硬。尝试这个方法以后,我果然做出了很有光泽的米饭。
有了好吃的米饭，想要尽可能体会它本身的美好滋味，这个时候，自然而然会想吃“生鸡蛋拌饭”。在刚煮好的米饭上敲入生鸡蛋，再淋上几滴酱油……那一瞬间真觉得：生为日本人真好啊。
如果煮出来的饭水分过多过软也不要紧，锅盖掀开一条缝，或者是在锅盖和锅身中间夹上厨房纸巾，再稍微蒸一会儿，口感会大为改善。如果碰到这种情况，一定要尝试这种方法。」

歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。
本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第20页，《基础米饭》。