绝味川菜—蒜泥白肉๑

起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片
（无柠檬可换2勺料酒）

小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。
葱能有效取出肉腥味

肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可

煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。

下面是辅材和配料调制：

黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用

削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。

小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。
这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤到手

削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用；
注：黄瓜不用盐腌制了，很薄也容易卷起。
四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观

再将肉片切薄片摆好。

姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。
加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀
油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。

制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！