武汉三鲜豆皮—正宗武汉小吃

电饭煲蒸糯米饭，注意水不要放多了，否则糯米饭太湿了不好吃

将猪肉切成小肉粒，放料酒，花椒粉，生抽，盐进行腌制入味（大概十五分钟）。再将青笋，香干，榨菜，香菇切成粒。切好小葱备用

锅内倒油烧热后，蒜蓉爆香，倒入刚刚腌制好的猪肉粒，炒到刚刚变色就可以加入上一步骤准备好的三鲜丁们一起烩，加生抽，再加一点点白糖提鲜。最好超出汤汁（因为最后可以淋一点在豆皮上），如果汤汁不够可以再放一点生抽或水，加不加盐就适当时的咸淡而定

将鸡蛋打散成蛋液，在另一个碗中将面粉和淀粉混合加水调成面糊，筷子抬起来有一定的粘稠度即可

锅内倒油，小火加热，倒入面糊摊成很薄的面皮，差不多凝固后将蛋液倒在上面等待凝固

蛋液差不多凝固之后，最重要的，将面皮翻面！

另一面小火摊了半分钟后，就可以将煮好的糯米饭铺在面皮上，铺完糯米饭再将刚才炒好的三鲜酱铺在上面，用锅铲压一压，将四周多出来的面皮折进去

最后再将整个豆皮翻面 小火煎一会儿撒上小葱，出锅，开吃！