蜜汁酱香猪蹄

把猪蹄劈成四半，洗干净

猪蹄凉水下锅，放几片生姜，两勺料酒，开锅后撇掉白色沫子，大火煮10分钟

猪蹄捞出过凉水，放在篦子上沥干水分

酱豆腐和香油、甜面酱调成酱汁备用，锅内倒少量油，小火，切记一定要小火啊，油微热放几粒冰糖，慢慢将冰糖炒化，炒至深褐色并有微微起泡。这时，将猪蹄下锅翻炒，让其和糖分充分接触并且变成漂亮的红色，此时将备好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，盛出。

将猪蹄和提前泡好的黄豆倒入高压锅中，倒入酱油，放之前备好的香叶、草果、白蔻、大枣、冰糖、红糖、生姜、干辣椒、大葱、盐，葡萄酒没过猪蹄。盖上锅开火，开锅后中火三十分钟，关火。

将炖好的猪蹄重新倒入炒锅中进行大火收汁即可。