家味香厨房
鱼香茄盒
7.7
综合评分
262
人做过这道菜
这道鱼香茄盒外酥里嫩。色泽红亮，鱼香鲜味浓郁。摆在餐桌上很显眼哦~~
用料
| 茄子 | 200克 |
| 肉馅（半肥瘦） | 100克 |
| 腌肉馅： | |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 5克 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 调糊： | |
| 淀粉、面粉 | 10克/20克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋小 | 1个 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| 鱼香料汁： | |
| 姜末、蒜末 | 20克10克 |
| 泡椒酱 | 30克 |
| 酱油 | 10克 |
| 糖、醋 | 12克/8克 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
鱼香茄盒的做法
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将肉馅加入姜末、料酒、盐、鸡粉、水淀粉搅拌上劲
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鸡蛋加淀粉、面粉、水、盐、食用油
调成全蛋糊（浓稠度如图）
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茄子洗净削皮切成两刀一断的夹刀
片，将肉馅酿在切片中备用
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热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子
裹上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出
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锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末
，泡椒酱炒香后加少量水，加酱油、
白糖、醋、盐推匀，倒入水淀
粉推匀后浇在炸好的茄盒上，撒上葱
花即可
小贴士
泡红辣椒20克，豆瓣酱10克一起剁细即成泡椒酱。
