Sunny_Kreglo
绵软蒜香芝士手撕面包Pull-apart bread
7.7
综合评分
164
人做过这道菜
这种Pull-apart bread不要求揉出手套膜和整形技术的手撕面包在美国非常流行。一般作为聚会的开胃菜，或者家人朋友凑一起看球吃的零食，因为撕着吃很方便。这种大众聚会总不能弄个高冷的欧包，这种简单易做，柔软好吃，香气扑鼻的面包最合适了。
方子来自With love and cupcakes，里面材料做过加减。
模具：8 inch吐司模（19厘米*7厘米*9厘米大小）
做过的厨友反映水量有点大。第一可能和我用厨师机和面有关，70％左右水分含量算是正常含量，水多保证面包柔软。用手和面的话，可以用浸泡折叠的方法。先混合水面牛奶，和匀即可，静止30分钟。加入剩下的材料，揉到光滑，再进行折叠2-3次，面团就会神奇的不粘且有筋度了。第二可能和美国的面粉吸水性不同有关系。
下面的方子是我已经修改过减少水量的，含水量65％。
欢迎关注我的微信公众号：Sunny_Kreglo
方子来自With love and cupcakes，里面材料做过加减。
模具：8 inch吐司模（19厘米*7厘米*9厘米大小）
做过的厨友反映水量有点大。第一可能和我用厨师机和面有关，70％左右水分含量算是正常含量，水多保证面包柔软。用手和面的话，可以用浸泡折叠的方法。先混合水面牛奶，和匀即可，静止30分钟。加入剩下的材料，揉到光滑，再进行折叠2-3次，面团就会神奇的不粘且有筋度了。第二可能和美国的面粉吸水性不同有关系。
下面的方子是我已经修改过减少水量的，含水量65％。
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用料
绵软蒜香芝士手撕面包Pull-apart bread的做法
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我用的厨师机。混合面粉、糖、盐、干酵母和2瓣蒜泥，揉匀。
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加入橄榄油、奶、水，用中低速揉3分钟左右，到光滑有弹性，能刚出膜即可。如果想出薄点膜继续揉也可以。
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盖上塑料薄膜发酵。我室温23度发了1小时。
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吐司模抹油。把发酵好的面团，擀成长方形（大概30厘米×50厘米）。表面刷油，均匀撒上剩下的6瓣蒜泥和3/4量的奶酪。
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用刀把长方形面片切成6条，把6个长条摞在一起，再切成6个大小差不多的方块。
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把6坨方块码进模具。盖保鲜膜进行二发。直到发到2倍大。大概40分钟，同时烤箱预热350华氏度（175摄氏度）
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二发结束后，把剩下的奶酪撒在表面，入烤箱烤35分钟左右，直到表面金黄。
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拿出烤箱后放凉几分钟，从模具拿出来放烤架上放凉。趁热食用。
小贴士
1，这款面包很随意，味道可以根据自己喜欢更换香料。可以放碎罗勒叶子、百里香、迷迭香都可以，在第一步和第四步的时候分别加入即可。
2，还可以把蒜换成香葱，做成葱香版。
3，第五步整形也可以直接把大长方形切成一个个小方块。我就先切成条再摞一块切比较快。
4，因为对整形没要求，用方形模具，圆形模具都可以。
5，我当时有剩奶油，用奶油替代了水，更绵软一些。
6，最后15分钟注意表面奶酪的上色。颜色深了盖锡纸。
2，还可以把蒜换成香葱，做成葱香版。
3，第五步整形也可以直接把大长方形切成一个个小方块。我就先切成条再摞一块切比较快。
4，因为对整形没要求，用方形模具，圆形模具都可以。
5，我当时有剩奶油，用奶油替代了水，更绵软一些。
6，最后15分钟注意表面奶酪的上色。颜色深了盖锡纸。
