原粒杏仁小酥饼

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食谱摘自《港式甜品》,30个/份。
因为是香港师奶的食谱,所以不减糖也可以。(๑⃙⃘·́ω·̀๑⃙⃘)

ps.涂面用的蛋黄,书中用的是蛋白。改成蛋黄上色也美美哒。(・ω<)

用料  

低筋面粉 150g
泡打粉 1/4 tsp
无盐黄油 100g
细砂糖 30g
1/5 tsp
全蛋 30g
杏仁粉 35g
蛋黄(涂面用) 10g
原粒杏仁 30-36粒

原粒杏仁小酥饼的做法  

  1. 黄油室温回软后加入细砂糖和盐,用打蛋器以中速拌匀,后转高速打至松发呈乳白色。

  2. 全蛋液分3次加入,确保糊浆拌匀后再加入蛋液

  3. 加入杏仁粉,并用胶刮刀拌匀。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和泡打粉,以不规则的方式拌匀成面团。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤4
  5. 将面团用保鲜膜包好,搓成圆柱形,放入冰箱冷藏30分钟。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度。

  7. 用手指将面团中间压平。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤7
  8. 取出面团,将它分成约10克一份,并搓圆。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤8
  9. 曲奇面扫上蛋黄。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤9
  10. 在面团上放上原粒杏仁。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤10
  11. 以180度烤20分钟,至表面呈金黄色。
    取出放凉即成。

    原粒杏仁小酥饼的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-02-11 19:42:39
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原粒杏仁小酥饼的答疑

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