焦糖蛋奶布丁 Custard Pudding

将布丁模子上喷一层黄油，这是为了防止布丁会粘在模具上。如果没有喷的黄油，用黄油块抹一圈也行。

把糖和水放入锅中，用中火加热。加热过程中尽量缓慢地摇锅子，使糖受热均匀。等到糖变成焦黄色，熄火。将锅子移开，分2～3次加入热水，加水时轻微摇晃锅子。加水是要小心，不要被烫到。糖的温度很高，不小心的话就很容易悲剧哦！

将焦糖均匀得倒入模子中。稍微将模子转一转，让焦糖平均铺在模具底部。

打两颗蛋在碗里，用打蛋器轻轻打碎。

将牛奶和糖倒入锅中，加热，并且搅拌，直到砂糖融化。

将牛奶倒入刚刚打碎的鸡蛋中，在倒得过程中，用打蛋器轻微搅拌。

将搅拌好的混合物过筛。

将过筛以后的混合物均匀地倒入模具后，用锡纸盖好模具。

在锅子中加入热水，方块毛巾在锅底，将模具放在毛巾上面。

将水温控制在将将低于沸点的情况下，蒸18-20分钟。

将布丁从水中取出，凉至室温后放入冰箱冷藏。吃的时候可以先用小刀围着模具壁转一圈，然后把布丁扣在盘子里。