草莓法式马卡龙Strawberry French Macaron

杏仁粉和糖粉用打蛋器搅拌均匀，不用勺子的原因是避免面粉间空气被挤掉，过筛，过大的颗粒要去掉

打蛋白。最好用不锈钢碗，有塔塔粉（cream of tartar）的话可以加一点 这样蛋白可以迅速打发。边打边把白砂糖加进去。这个过程用手动搅拌机大概要8分钟以上，胳膊会很酸。。一直打到蛋白出现stiff peak 如图

前面的面粉分成3部分，分别筛入打发的蛋白。然后我是这样搅拌的，尽量避免把蛋白中的空气消掉。

注意搅拌的次数 不能过多也不能过少。我第一次失败的原因就是搅拌次数过多。这次做的时候 加一部分面粉，搅了16次左右。一共不到50次大概。。有点数不清。。

加第二部分面粉的时候我加了两滴食用色素，一般不太推荐液体的色素，最好是用粉末状或者paste的

搅拌到用铲子往下滴面糊 大概6秒钟面糊恢复原状。切记不要过度搅拌。。

装入裱花袋。

这一步要练。。头一次弄得超级狼狈。一定要记得挤之前，裱花袋口要朝上不然会滴的到处都是。。好了之后把烤盘摔几次，把气泡摔出来。放置一个小时直到不粘手才进烤箱烤20分钟。 烤箱预热到135度。网上参考的食谱说150度 我头一次烤出来的饼干都有点糊 所以这次把温度调低了。这个大概每家烤箱不一样所以要自己揣摩。。。

然后是馅料。黄油放至室温，加糖粉打到发白，然后加入果酱。现挤的果汁也可以。

搅拌均匀

烤好的马卡龙晾凉。然后在离边缘0.8左右的位置挤一圈奶油，然后挤满中间。

将另一边加上来把奶油平均挤匀就完工了。。