神奇的万能卤方——爱吃绝味什么鸭的童鞋们不要错过

藕洗净切片

其他食材 可以随意发挥 什么吃火锅的或者炒菜的各式材料都可以 荤素不限 区别在于荤的要煮的时间长一些 但尽量选择操作时间相近的会比较好操作

将所有食材过水烫一下 时间不要长 尽快捞出

准备炒料 材料1 葱姜肥肉

根据13香的主要材料发挥就好 我把家里调料都翻了翻 搜出了这些 花椒大料小茴香是必须的 其他的香料博大精深我实在没能参透各自功能是什么 但把你有的炖肉的各式香料适量添加肯定错不了 其实我加了家里种出来小朝天椒 图片有点不明显 但是不辣 主要是它的辣椒籽很香所以也是很棒的香料 爱吃辣的请在此处放心加心爱的辣椒 材料2

锅中少油 放入材料1小火炒香 猪肉出油炒到发干

加入除了冰糖以外的材料2 继续小火炒 味道好香 我觉得可以下次炒个类似的火锅料 哈哈

炒出香料味大约要一分钟 此时加入冰糖 因为锅里几乎没油 所以手边放一小碗水 慢慢的加 让冰糖可以融化

冰糖全部融化并且变成深色后加入老抽和酱油

稍加翻炒 使调料混合

加水 加盐 开始煮卤水啦！盐要比平时炒菜多一倍 然后盖上盖子慢慢煮 时间最短要半小时 因为菜不像肉耐煮 所以要让调料充分融到水中才能煮食材

煮食材前 捞出调料 盛出一些卤水留着下次用 煮肉煮蛋的万能神器 不要浪费

放入食材 煮15分钟 如果食材不是烹饪时间相近就分开下锅 以煮熟为标准 时间只是参考

我的卤料是五香的因为家里人不吃辣 所以特地又搞了辣椒油调味 如果爱吃辣的童鞋可以在调料中加入各式各样的辣椒 或者像这样加辣椒油也可以 还方便调控口味 有时间再传自制辣油的方子

熟了以后关火 还嫌不入味的话可以在卤水中泡一会儿 最后捞出食材调味 卤的味道已经很浓了 爱吃酸的辣的甜的或者什么蒜啊香菜都可以diy 或者直接吃也可以的啦 凉了口感似乎更好 嗯 相比绝味我更喜欢自己做的 因为没那么咸