阿胶糕

1.阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里用黄酒500ml浸泡2-3天

2. 黑芝麻放入锅中用文火炒熟，不能用大火，不然很容易糊；核桃仁掰成1/4大小，用同样的方法炒一下，九成熟即可。

3. 由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕不容易存储，所以枣肉剪碎后也用小火炒制一下。我是用烤箱烤一小会。

4. 将浸好的阿胶、黄酒倒入锅里（不要用铁锅）用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停的搅拌，等阿胶全部溶化后改用小火熬制（注意熬的过程中要不停的搅拌）。

5. 等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点观察，如果出现挂旗状基本就熬好了，将事先准备好的其他材料一并放入熬好的阿胶中搅拌均匀，动作要快，不然冷了就搅不动了！

6. 搅拌好的阿胶倒入一个底下铺有锡纸的容器内（锡纸上多抹些芝麻油），盖上涂芝麻油的锡纸按压平整（小心烫手）这样做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。