肉丸子

馒头搓成小颗粒，我是用家里擦丝板，把馒头放在上面像擦土豆丝一样，来回磨擦，效果很好，省时省力。

将馒头屑，猪肉馅，鸡蛋，葱姜末，以及以上所有调味料倒入大盆里，用手和匀，来回摔打，直至上劲，如果觉得有点干，就适量加水，至到不太粘手为止。

将拌好的肉馅取一块放在手里，搓成丸子，然后放在盛有淀粉的盘子里滚一圈，轻拍去掉多余淀粉。

锅内热油，油温不要太高，五六成就下丸子，等丸子炸成浅黄色时捞出，注意全程使用中小火，防止油温太高，丸子外面炸糊了里面还没熟。

最后将炸好的丸子分次在放入油锅中复炸，这次油温要高一些，8成左右，丸子很快就变成金黄色，就可以出锅了。