水烧开，烫西红柿，皮开裂就可以捞出来
西红柿撕掉皮，切小块。切得越小块，之后越容易成汁。
葱切小段
鸡蛋打均匀，加少量盐。打出泡沫
热油，用筷子划圈炒，更嫩些
再热油，用葱头爆香，下西红柿，翻炒几下，加水，熬制粘稠，加点盐。下鸡蛋
西红柿汁倒入煮好的面上，放上葱、香菜，加点陈醋就完工了
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