薄底鲜虾蘑菇披萨

Name: 薄底鲜虾蘑菇披萨
Ingredients: 250g高粉; 50g低粉; 135ml（或牛奶）kara椰浆; 25g白砂糖; 3g盐; 一枚鸡蛋普通大小; 15g奶粉; 4g金燕耐高糖酵母; 20g黄油; 李锦记番茄沙司; 水发香菇; 腊肠; 杂菜（松仁玉米）; 十余只虾仁; 黑胡椒碎; 白胡椒粉、料酒; 马苏里拉芝士

8.9 综合评分

11 人做过这道菜

天使不白衣

前几天做面包剩了一些椰浆，
刚好拿来和面做了这款披萨坯。
这款饼底算是薄底，
不算薄脆，但绝对软脆！
我个人喜欢饼底有一定厚度，
嚼在嘴里香香、甜甜。

除了做披萨饼底，
这个配方还可以做面包喔～

此配方可以做2个9寸饼底
贴士：
①做好的饼底可以冷冻保存，吃的时候一！定！室温解冻
②所烤食材在烤箱开始预热的时候就送入烤箱中层烤制脱水，直至预热至220度，整个过程大约10分钟左右即刻拿出。当然这也得看你烤什么食材了，有的食材含水量大，或是你码放的很厚，那自然该多加一会儿时间是不？反之则减少，基本上到达预热温度再来个几分钟就好了，如果个别食材仍觉得湿湿的话，放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同，我给的温度只是我自己的烤箱温差，亲的烤箱温差要自己去了解
③椰浆也可以换成牛奶，味道应该也不会赖
④方子提供的面粉和椰浆的量，个人感觉软硬刚好合适，烤出的饼底松、软、脆！请按各家面粉吸水率和不同品牌椰浆自行添减。

用料

高粉	250g
低粉	50g
kara椰浆	135ml（或牛奶）
白砂糖	25g
盐	3g
鸡蛋普通大小	一枚
奶粉	15g
金燕耐高糖酵母	4g
黄油	20g
李锦记番茄沙司
水发香菇
腊肠
杂菜（松仁玉米）
虾仁	十余只
黑胡椒碎
白胡椒粉、料酒
马苏里拉芝士

薄底鲜虾蘑菇披萨的做法

除黄油外所以食材投入面包机，先放椰浆、鸡蛋，然后糖、盐（对角放置），最后放粉类，面粉顶端趴出一个小坑放入酵母，开启揉面程序，揉至20分钟停止，加入室温软化的黄油，再次开启揉面程序直至程序结束。从面包机取出面团放在盆里，盖保鲜膜至温暖处发酵（图片是以前拍摄的）
趁发酵的时候，把虾去皮开背去虾线，料酒5g与白胡椒粉腌渍30分钟。
泡好的香菇切0.5～1cm之间厚度的条，不要切太细，容易烤干。
发酵至2～2.5倍大小，手指按下去不回缩即可停止发酵。取出揉擀排气。
擀薄擀圆
擀至比烤盘稍大一点点儿
铺在烤盘里，手掌轻按，把面团向边缘推，形成中心相对薄周围相对厚
把多出来的面边反折捻成披萨边儿
叉子插出排气孔，室温静置15分钟，同时220度预热烤箱
预热烤箱同时把待烤食材送入烤箱脱水。预热到220度大约8到10分钟左右，不管10分钟后有没有预热好都把食材取出来。
饼底挤番茄沙司
刷匀
先撒入少许芝士，这样可以更好的粘合食材，更有助于拉丝
撒入腊肠和杂菜
码入虾仁
码好蘑菇
把剩下的芝士全部均匀撒满，表面撒黑胡椒碎。烤箱中层210～220度20～25分钟，芝士溶化颜色金黄即可停止。
小心烫口