小美的美食
川渝冷菜 椒麻牛肉
8.4
综合评分
82
人做过这道菜
无聊的刷着空间好友动态，突然看到一道好有食欲的菜呢！
看着看着就好想吃。
马上询问朋友是什么菜还有做法。
今天有空就来操作了，很多美味都是看上去或者想象中复杂。
其实都是超级简单的！
比如红烧肉就是，那么经典的菜，要做出来都很简单，虽然工序没有那么正宗。
但我们只是在家里吃吃，不需要做成满汉全席的样子。
小美就力求把大家觉得是大菜的菜肴，变得接地气。
椒麻牛肉，去年在老家吃过一次，是家里亲人自己做的，然后抽真空一家分了几包，被我带到上海来了，都是当零食吃掉的。
那是我第一次吃椒麻牛肉，话说吃的时候并不知道叫椒麻牛肉呢，只但觉花椒和辣椒很多，哈哈。
关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
直到小美自己做出来，才知道原来这个叫椒麻牛肉。
我只能说孺子可教也。
微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
看着看着就好想吃。
马上询问朋友是什么菜还有做法。
今天有空就来操作了，很多美味都是看上去或者想象中复杂。
其实都是超级简单的！
比如红烧肉就是，那么经典的菜，要做出来都很简单，虽然工序没有那么正宗。
但我们只是在家里吃吃，不需要做成满汉全席的样子。
小美就力求把大家觉得是大菜的菜肴，变得接地气。
椒麻牛肉，去年在老家吃过一次，是家里亲人自己做的，然后抽真空一家分了几包，被我带到上海来了，都是当零食吃掉的。
那是我第一次吃椒麻牛肉，话说吃的时候并不知道叫椒麻牛肉呢，只但觉花椒和辣椒很多，哈哈。
关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
直到小美自己做出来，才知道原来这个叫椒麻牛肉。
我只能说孺子可教也。
微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料
川渝冷菜 椒麻牛肉的做法
-
先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。
-
把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
-
把辣椒切断、姜蒜切细。
-
蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。
-
热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。
-
炸变色的牛肉，炸好后捞出。
-
热锅热油，放入八角、桂皮炒香。
-
再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。
-
放入牛肉翻炒。
-
再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！
-
成品欣赏
-
成品欣赏
-
成品欣赏
-
成品欣赏
-
成品欣赏
-
成品欣赏
-
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
小贴士
1、做这道菜要有耐心哟，腌制时间尽量长一些。
2、蒸牛肉这一步也是时间活，要有耐心。
3、白糖和醋的量要少，一小丢丢。
4、只是在腌制的时候放盐，后面就不用放了。
5、小美在超市买的干辣椒辣味不大，加了小把的小米椒，这个自己掂量。
关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
2、蒸牛肉这一步也是时间活，要有耐心。
3、白糖和醋的量要少，一小丢丢。
4、只是在腌制的时候放盐，后面就不用放了。
5、小美在超市买的干辣椒辣味不大，加了小把的小米椒，这个自己掂量。
关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
