可可派

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纽约的味道——可可派
可可派是兰开斯特的阿米什地区传统甜点之一。今天,它成为了“怀旧甜点”这一风潮中的典型代表。

用料  

面团
椰子油 85g
红糖 130g
蛋黄 2个
可可粉 35g
中筋或高筋面粉 210g
泡打粉 1大勺
2小撮
100ml
馅料
蛋白 2个
2小撮
蔗糖糖浆 100g
糖粉 100g
香草精 1小勺

可可派的做法  

  1. 混合面粉、泡打粉、可可粉。

  2. 椰子油和红糖混合后用搅拌器打发,直至混合物呈奶油状并出现气孔。

  3. 依次加入蛋黄、面粉混合物、盐和水,和匀。

  4. 烤箱预热200°C。

  5. 把面团分成小块并整形成圆形,放入铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱,烤8分钟,直至饼干微微隆起,触感足够坚硬。从烤箱取出后放在一旁静置15分钟。

  6. 以下制作馅料。
    将蛋白和盐混合后用打蛋器打发,当蛋白开始起泡时,一点点地加入蔗糖糖浆。

  7. 当混合物膨胀至原来的2倍大时,再一点点地加入糖粉和香草精,继续打发,直至混合物混合均匀且表面起泡。

  8. 用一个勺子或者裱花袋把馅料涂在一块饼干上,再将另一块饼干盖在馅料上。

小贴士

菜谱份量可做14块饼干。
椰子油在冬天会呈固体状,稍稍加热一点就能融化了,也可以隔温水打发。
完成品除了表面稍坚硬一些之外,味道很像好丽友哦!

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该菜谱发布于 2015-02-14 19:51:31
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