米齐

现在很少有人家在过年的时候自己动手做米齐，都是买现成的。以前家家户户会做米齐，磨浆、洗甑、揉粿叶，每个环节都能闻到浓浓的年味。小时候，我会围在外婆身边，观摩做米齐的全过程：浸泡糯米，用石磨碾磨出米浆后，装入一个大大的白色米袋；用石头或椅子将水分压出，让里面的糯米成团；揪一块压扁，包入适量红糖糯米馅，收口搓成圆形按在正方形的艳山姜叶垫上，入蒸笼蒸熟；出笼后，再用筷子逐个点上红点，有见喜太平的寓意。
做米齐的本意是供奉祖先，大年三十供过祖先以后可以吃到正月，可以煮也可煎炸。老福州还有相互讨米齐的风俗，为了讨个吉利。