乳香鸡腿骨
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人做过这道菜
海氏烘焙屋
此食谱为文怡老师所写的海氏定制食谱，所用烤箱为海氏Hauswirt HO-38R烤箱。
用料
| 原料 | |
| 去骨鸡腿 | 3个 |
| 姜 | 3片 |
| 香葱 | 4根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 调料 | |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 生抽 | 2茶匙（10ml） |
| 糖 | 1/3茶匙（2克） |
| 蚝油 | 1茶匙（5ml） |
| 腐乳（也叫酱豆腐） | 1茶匙（5克） |
| 白胡椒粉 | 1/3茶匙( 2克) |
| 黄酒 | 2茶匙（10ml） |
| 蜂蜜 | 1茶匙（5ml） |
| 香油 | 2茶匙（10ml） |
乳香鸡腿骨的做法
-
把鸡腿洗净，大蒜去皮切片，香葱洗净后切5cm长的段。把鸡腿肉放入容器中，加入葱段（4小段），姜片，蒜片以及所有调料拌匀后，放入密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3个小时或更长时间，腌制时间越长味道越好，但是也不要超过48小时哦。
-
烤盘内铺伤锡纸，将剩余的葱段均匀地平铺在锡纸上，把腌好的鸡腿肉，鸡皮那面朝上，放在葱段上，并在表面刷上油。
-
放入烤箱中层，用200度烤25分钟左右。中途开一次烤箱，刷上腌制时剩下的酱汁。
-
3)烤好后取出，切小条食用即可。
小贴士
**这道菜用的是琵琶腿，肉质较嫩，比鸡大腿易入味，易成熟。关于给鸡腿剔骨的方法，可以参考这里：
**腐乳（也叫酱豆腐）入菜后基本吃不出味道，反而会增加食物的香味，平时不吃腐乳的朋友也可以试试看。我个人比较偏爱王致和的玫瑰腐乳或大块腐乳，做这道菜会比较好吃。南方的朋友，可能偏爱那种白色的腐乳，你们试试看，也许会更好吃。
**虽然腐乳（酱豆腐）很便宜，但确实很多菜的点睛之笔。不开玩笑的说，用酱豆腐做曲奇饼干也非常好吃的。
**香葱段垫在鸡腿底部，既能防粘，还可以增香。
**腌制的时间不要过短，不然不容易入味。
**如果不会给鸡腿剔骨，可以在买的时候请店家代劳，或者用鸡小胸肉，或鸡翅试试看。
**在烤制鸡腿时，还可以放几个切开的圣女果一起烤，烤好后，既能当配菜点缀盘子，又能吃了。如果你喜欢配菜多，加入一些煮的半熟的土豆块，或者手指胡萝卜都很棒。
**腐乳（也叫酱豆腐）入菜后基本吃不出味道，反而会增加食物的香味，平时不吃腐乳的朋友也可以试试看。我个人比较偏爱王致和的玫瑰腐乳或大块腐乳，做这道菜会比较好吃。南方的朋友，可能偏爱那种白色的腐乳，你们试试看，也许会更好吃。
**虽然腐乳（酱豆腐）很便宜，但确实很多菜的点睛之笔。不开玩笑的说，用酱豆腐做曲奇饼干也非常好吃的。
**香葱段垫在鸡腿底部，既能防粘，还可以增香。
**腌制的时间不要过短，不然不容易入味。
**如果不会给鸡腿剔骨，可以在买的时候请店家代劳，或者用鸡小胸肉，或鸡翅试试看。
**在烤制鸡腿时，还可以放几个切开的圣女果一起烤，烤好后，既能当配菜点缀盘子，又能吃了。如果你喜欢配菜多，加入一些煮的半熟的土豆块，或者手指胡萝卜都很棒。
