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藕丸子 湖北版
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人做过这道菜
每逢春节家里必备美味。莲藕与五花肉做成的丸子。今天在家跟妈妈一起做的这道菜。最后馅儿做好了可以油炸，可以清蒸。这里是油炸版本。
用料
藕丸子 湖北版的做法
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新鲜莲藕切碎
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用搅拌机打碎成泥状
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把打碎的莲藕过滤出来，莲藕汁放在一旁备用
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猪肉取瘦肉和一部分肥肉，跟生姜一起剁碎
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准备肉馅
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把葱，莲藕，肉充分搅拌
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加入一个鸡蛋，盐，调料。继续搅拌
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将之前过滤的莲藕汁加热至浆糊状，在此过程中加入少量淀粉，拌匀。慢慢加入馅儿中
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此步骤加入热糊状的莲藕汁，是防止接下来的油炸过程中丸子散开
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馅儿做好，放一边醒几个小时
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菜籽油加热。丸子开始下锅炸啦
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妈妈在熟练的做丸子
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丸子沿着锅边放入，炸至金黄出锅
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外酥里嫩。美味极了
小贴士
tips: 莲藕打碎后的汁水不要倒掉，加热加入淀粉放到馅儿中可以防止丸子散开。
