巴巴Barbara
萝卜浓汤
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人做过这道菜
这算是巴巴压箱底的秘密料理了，没有尝过之前永远无法想象它的美味。萝卜的料理方式多种多样，但这一道浓汤绝对可以颠覆对萝卜的所有想象。没有人相信，这么惊艳的口感，完全来自于萝卜的甘甜，乳白色的汤汁其实是萝卜深藏的本色。西式的料理方式，呈现中式的味道。
特别的食材简单烹饪，普通的食材精细制作，是充分展现食材且百吃不腻的法则。这道汤品以家庭烹饪来说，会有一些复杂，但技术难度都不大，成品会有一种华丽丽的餐厅风。
巴巴做的量是足足一大锅，人少的话可以根据自己的量调整。
特别的食材简单烹饪，普通的食材精细制作，是充分展现食材且百吃不腻的法则。这道汤品以家庭烹饪来说，会有一些复杂，但技术难度都不大，成品会有一种华丽丽的餐厅风。
巴巴做的量是足足一大锅，人少的话可以根据自己的量调整。
用料
萝卜浓汤的做法
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将萝卜去皮，将边角切成片备用。（中间的萝卜改刀成大长方条，以便于切丝，切片和切丝比例约为1:1）。
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中间的萝卜切丝。
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生姜去皮切片。
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锅中加入一勺油，放入萝卜丝充分炒软。盛出备用。
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锅中加入一勺油，放入姜片炒出香味。
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加入萝卜片炒至充分柔软。
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加入开水，炖煮30分钟。
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稍放凉，用搅拌机搅打至非常细腻。
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将泡发好的花菇切成细丝。
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豆腐衣用水泡软，卷成细卷切成细丝。
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将豆腐衣丝弄散放入烤盘中，160°C烘烤至完全干燥，表面有微微焦黄。
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将打好的萝卜汤煮开，放入萝卜丝煮至充分软烂，
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放入花菇丝和一半的豆腐衣丝煮熟，用盐和白胡椒粉调味即可。
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将汤装入碗中，撒上剩余的豆腐衣丝，装饰上香菜叶即可。
