平底锅制印度naan

7.9 综合评分
38 人做过这道菜
想做这个源于大概在去年夏秋之际发现的免揉面团配方。当时看到食谱觉得实在有点存疑 按照这种办法出来的面团不过就是发糕面糊的去糖加盐版本 感觉并不是特别了不起的东西...更何况号称不用揉就能让面筋自动组合形成延展性的说法 实在是懒得太厉害了点...心动是有的,存疑也是有的。但是做出来的成果实在是非常让人心动的好看,十分传统欧式面包的质感。后来结合了免揉面团的配方,据说这样的面团经过12-14小时发酵后就可以使用 并且可以放14天 发酵时间越长 出来的面包约有酸酵面包的风味。印度naan本来应该再加点酸奶进去和面....我家里原味酸奶没有,就懒得放了0 0
所以面团可以前一天做好 第二天早上揪一团面团起来就能用
和面的时间也只需要几分钟就能搞定 比起煮饭泡面什么的也麻烦不到哪里去 实乃懒人福音啊><

用料  

平底锅制印度naan的做法  

  1. 面粉、盐、水、酵母粉和成绵软的面团。酵母粉一定要少放,发酵时间足够长,放多了面团酸得太快

  2. 用橡皮刮刀和面。水的量比较大,所以和起面来非常方便

  3. 和好的面团放在室温下3个小时待其充分发酵

  4. 然后转移入冰箱一夜即可使用

  5. 盘子里撒上干粉,手上也拍上适量干粉

  6. 从容器里揪出一块面团扑在盘子里,略略延展成饼状

  7. 剩下的面团继续放在冰箱里就好。面团相当粘

  8. 平底锅烧热,倒入少量植物油

  9. 面饼放入,盖上锅盖烙至背面金黄,表面起泡

  10. 接着翻面继续烙好

  11. 出锅,抹上少许融化的黄油,就可以享用了

小贴士

事实证明此法的面团的确相当的棒 馕吃起来外酥里软 韧劲十足 吃之前才发面的功夫也可以省去

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

全部47个作品

 

平底锅制印度naan相关分类

该菜谱发布于 2011-09-16 13:23:49
3495 收藏


作者labrador的其他菜谱

平底锅制印度naan的答疑

登录查看全部7条答疑