海那边的小山卷

Name: 海那边的小山卷
Ingredients: 108蛋黄; 25蜂蜜; 144蛋白; 50砂糖; 63低粉; 13黄油; 32牛奶

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6楼的噠咘瑠

试过很多蛋糕卷方子
最终总会用回小山卷
28×28的分量

用料

蛋黄	108
蜂蜜	25
蛋白	144
砂糖	50
低粉	63
黄油	13
牛奶	32

海那边的小山卷的做法

一次性加入砂糖，蛋白打发至小弯勾（湿性）
蜂蜜加热至40℃，加入蛋黄，将蛋黄打至发白
取1/2的蛋白与蛋黄搅拌均匀，筛入低粉
将剩余的1/2的蛋白加入面糊中
将加热的黄油与牛奶，沿刮刀倒入面糊中
中层，170℃，13min-15min

小贴士

ヽ(.◕ฺˇд ˇ◕ฺ;)ﾉ

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该菜谱发布于 2015-02-16 10:16:25

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