蓝莓奶酪面包
0
人做过这道菜
咆哮女老愤青
消灭蓝莓的好方法
准备：
将蛋液，无盐黄油，奶油奶酪放回室温状态
水加热到42-43度
蓝莓干热水里泡一下，然后吸干
6寸模涂黄油，舖纸
准备：
将蛋液，无盐黄油，奶油奶酪放回室温状态
水加热到42-43度
蓝莓干热水里泡一下，然后吸干
6寸模涂黄油，舖纸
用料
| 高筋面粉 | 140g |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 白糖 | 20克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 蓝莓干 | 20克 |
| 奶油奶酪（塑形后加） | 40克 |
| 白糖 | 15克 |
| 蓝莓酱 | 10克 |
| 柠檬汁 | 1/2小勺 |
| 玉米淀粉 | 2小勺 |
| 蛋液（烘烤） | 适量 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
蓝莓奶酪面包的做法
-
揉面结束后，把面团展开，均匀铺满蓝莓干，从一边卷起，再从另一段卷起，使材料混合
-
V面，然后 第一次发酵，40度25-35分
-
第一次发时制作蓝莓酱，小盆里放入奶油奶酪和白糖，软刮板混合均匀，加入蓝莓酱，柠檬汁和玉米淀粉。
-
发酵结束后，测试，排气，重新团成团，缝朝下，盖湿布，醒面10分钟
-
缝朝上，擀成30*18长方形，表面铺上蓝莓酱
-
将面团纵向折半，四周稍稍按压后，切成4等分。
-
一根根边扭转边从模具的中心考试漩涡状放入。
-
第二次发酵40度20-25分钟，边预热烤箱
-
表面涂蛋液，撒细砂糖，200度烤20分钟
-
散热后，撒糖粉
