三文鱼头汤（简约版）

Name: 三文鱼头汤（简约版）
Ingredients: 一个新鲜的三文鱼头; 少量随意葱姜，料酒，盐，柠檬汁; 少量随意腐竹，扁尖; 少量枸杞

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第一次写方子，不周到处见谅。
三文鱼头很便宜，有营养，各种有利身体健康的功效不一一例举了。我用的材料比较随意，只要觉得合适，基本上有什么放什么哈。鱼能给豆制品增添鲜味。
把鱼头对劈，先煎一下能帮助去腥。这点蛮重要的。

用料

鱼头去腮冲干净对剖。
腐竹用滚水泡软切段。
扁尖很咸切成细条需多冲几次水把盐份洗掉再浸泡一段时间，我中途换好几次水呢。
姜切片，葱打结。
不沾锅加热，好象说用姜擦锅子可以防鱼皮黏在锅上。放少量油，姜片，下鱼头，两面都稍微煎一下（我做鱼汤总是习惯先把魚煎一下的，会帮助去腥，鱼肉也不容易散）
把鱼头放入汤锅，往锅里加水烧开，水要盖过鱼头，放葱姜，料酒，也可以滴几滴柠檬汁，盖上盖子。
水开后转小火煮10分钟左右，加入腐竹扁尖枸杞继续再煮个8分钟左右。
最后加少量盐出锅。