Dear6Hm-
汤种白糖面包
4
人做过这道菜
配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包
汤种制作：
500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
汤种制作：
500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
用料
| 高粉230g | |
| 低粉160g | |
| 细砂糖100g | |
| 盐1/2茶匙 | |
| 快速干酵母3茶匙 | |
| 奶粉20g | |
| 杏仁粉15g | |
| 全蛋120g | |
| 水15+42g | |
| 汤种75g | |
| 兰姆酒8ml | |
| 黄油60g |
汤种白糖面包的做法
-
后油发揉至完全阶段
-
发酵至两倍大
-
排气，分割成16等分，每个约50g，滚圆松弛15分钟
-
将面团收口朝下压扁，擀面棍中间往上下擀开长约1.5cm
-
收口朝下，卷成长条形，放入烤盘进行最后发酵
-
发酵完成的面团刷上有一层水，再撒上细砂糖即可入炉烘烤，上火180度，下火150度，约烘烤15分钟
