马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine

马铃薯蒸熟，西兰花焯水

制作Appaleil。

取一只锅，融化黄油，加入低筋面粉，炒。倒入牛奶，一边加热一边迅速混合均匀。加入盐、胡椒、肉豆蔻、乳酪，混合。

蛋黄蛋白分开。

蛋黄倒入Appaleil中混合均匀。

蛋白彻底打发，与Appaleil大致混合均匀，不要搅拌过度使蛋白消泡。

模具铺保鲜膜，保鲜膜不耐热就铺烘焙纸。按如下顺序——
少量Appaleil，马铃薯，Appaleil，胡萝卜，Appaleil，西兰花，Appaleil
——一层层铺匀。

烤箱预热180°C。隔水烤45分钟左右。

做青酱。

研钵里放入罗勒、大蒜，捣碎混合。

一边呈线状缓慢倒入橄榄油，一边用打泡器混合，使质地顺滑。加入盐、胡椒调味。

（这一步用搅拌机也行）

冷却的Terrine蛋糕切片，盛入容器，搭配青酱供应。