凉皮

和面团，和好后加水洗面筋，反复抓揉洗、洗白了的面浆就倒入另一个容器，继续在和面盆里加水，反复洗只到洗不出白色为止，洗好的这一团就是面筋了，然后面浆水防止几个小时备用

几小时后面浆沉淀好了把多余的水舀出来，留一层水就够了，把面浆搅匀，然后坐水，给锣锣上抹一层油舀一勺面浆进锣锣，弄匀放开水锅里盖盖，约三分钟看见起泡就好了

然后把锣锣飘进放好冷水的池子，凉一下就很好揭下来了

然后切成条备用

面筋直接蒸熟用手撕碎，不要用刀切，这样口感更好，然后搭配凉皮一起，放入黄瓜丝或者绿豆芽

最后放入大料水，蒜水，酱油，醋，鸡精，盐，红油，完成✅