热锅，倒入较多油。磕入一个鸡蛋，煎至一面金黄即可，盛出备用。同样的，煎好所有荷包蛋。将剩余的油盛在小碗里，做其它菜时可以再用。
根据鸡蛋数量，在锅内倒入适量的清水（可以没过鸡蛋即可）。加入老抽、糖和些许盐。搅拌后，可以用筷子蘸一点，试一下味道，再适量增加调料。
煮开，倒入煎好的荷包蛋，小火，让酱汁渗入荷包蛋。
待入味，加入少许绍兴料酒，撒葱花，起锅。
上传你做的秘制荷包蛋
雨齊
