如静上得厅堂下得厨房
南平特色小吃仁寿灌蛋
8.2
综合评分
19
人做过这道菜
鸭蛋里面塞肉？！第一次见到这种东西，嫁到南平来，第一次接触这个东西，吃了一次，好吃到不行，一定得学会。这是南平顺昌县，仁寿镇的有名特产。今天逮着婆婆，边做边写菜谱。顺便边吃，那个鲜甜啊，好吃！感谢婆婆提供做法！
用料
南平特色小吃仁寿灌蛋的做法
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猪肉有土猪最好，九分瘦，一分肥肉
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葱头剁碎
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盐巴，味精，料酒，酱油加进去
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香菇泡好剁碎，加进去搅拌后，放入一点淀粉水
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做好陷备用
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鸭蛋打开，放进窄一点的杯子里面。找到蛋黄的白点，我们叫做蛋眼。蛋眼朝上，筷子准备细一点的筷子。
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一根筷子插进去蛋眼不要动。
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用一双筷子夹住一点，取一小块肉轻轻塞到蛋眼后，迅速再夹一块肉馅放进去。
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肉馅大概可以放两个水饺陷的量。会灌的人可以放更多。
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冬笋切块放进去水里面煮汤，煮好后转小火，很小很小的火。这个在灌蛋前要做好。然后灌好的蛋放进去，不要动。慢慢煮，煮到蛋浮起来就可以了。
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煮好后是这样的，肉馅被蛋黄包裹住慢慢住，肉的甜味锁在里面。加上冬笋的汤，非常鲜甜。
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没灌好的会露出来一点。不过也好吃。
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好吃！
小贴士
1.多做几次会比较熟练。
2.鸭蛋要新鲜的，放冰箱冷藏。
3.平时做水饺有剩肉馅可以拿来练练手。肉馅就跟做水饺的差不多。
4.自己喜欢什么样的肉馅可以自己调
2.鸭蛋要新鲜的，放冰箱冷藏。
3.平时做水饺有剩肉馅可以拿来练练手。肉馅就跟做水饺的差不多。
4.自己喜欢什么样的肉馅可以自己调
