酥香炸丸子

Name: 酥香炸丸子
Ingredients: 猪肉; 小葱; 马蹄; 1-2只鸡蛋; 炸粉; 生抽; 盐; 少许糖; 五香粉; 白胡椒粉; 一小块嫩豆腐; 虾仁（可加可不加）

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炸肉丸子是我家阿嬷的拿手菜，用料简单但是味道好，口感也不干柴，阿嬷走后家人都很怀念炸肉丸子的味道，于是自己凭着记忆试了几次，这次最接近啦～年夜饭吃着好像阿嬷还和我们在一起～

用料

将肉和虾仁一起剁泥，喜欢有点口感的可以不要剁太细腻，这回我就剁得有点过了。小葱和马蹄切末（马蹄可以根据自己喜欢的口感调整，我没有剁得很碎，但也不能颗粒太大），葱白多些会更香。
加入一小块捏碎的嫩豆腐（大概感受下图片里大小吧）
加入一点五香粉和白胡椒粉，加适量炸粉（我就铺了薄薄一层），生抽，盐，一点白糖，因为早上煎年糕剩了点蛋液于是就加进去了，炸的时候我另外打了个蛋，我觉得拌馅的时候加不加蛋影响不大。然后加点水使劲搅打上劲儿。
这是打好的肉泥。腌上几个小时味道会更好，我从中午就弄好了晚上才炸的。
将肉泥捏成小团。因为肉泥比较稀没办法和狮子头一样可以揉捏整形，用筷子或勺子挖一球简单整成一团就好了
热油，炸之前丸子沾上蛋液，大约6成热的时候下丸子炸熟。肉泥太粘，裹蛋液的时候轻柔一点哈，我用筷子挑的，边裹还边稍稍整了下形
炸好啦～酥嫩不柴哈～裹了蛋液再炸的丸子外表会拉出细细的蛋丝哈～老妈一直追求的就是这个效果