用刀界開新鮮蝦背部,挑走蝦腸
把蝦洗淨並吸走水份,然後均勻抹上生粉
燒熱油,把蝦炸至金黃色,煮熟後吸走多剩油份,上碟備用
咸蛋分隔蛋清和蛋黃,蒸熟蛋黃 (蛋清可拿去煲湯或蒸熟後伴白飯吃,不要浪費嘛!)
蛋黃蒸熟後,壓成碎
慢火煮溶牛油,下蛋黃煮至起沙,再加入之前炸好的蝦
加少許糖和鹽,然後不停攪拌至每隻蝦都沾上蛋黃,完成!
上传你做的咸蛋黃炸蝦