咸蛋黃炸蝦

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咸蛋控必煮的菜式,簡單又美味!

可惜我又忘了拍煮食步驟的照片orz...嗚嗚,總是煮好了才記得,希望大家看的懂這純文字版菜譜吧 (´Д` )

用料  

新鮮蝦 半斤
咸蛋黃 三個
少許
少許
牛油 少許
生粉 適中

咸蛋黃炸蝦的做法  

  1. 用刀界開新鮮蝦背部,挑走蝦腸

  2. 把蝦洗淨並吸走水份,然後均勻抹上生粉

  3. 燒熱油,把蝦炸至金黃色,煮熟後吸走多剩油份,上碟備用

  4. 咸蛋分隔蛋清和蛋黃,蒸熟蛋黃 (蛋清可拿去煲湯或蒸熟後伴白飯吃,不要浪費嘛!)

  5. 蛋黃蒸熟後,壓成碎

  6. 慢火煮溶牛油,下蛋黃煮至起沙,再加入之前炸好的蝦

  7. 加少許糖和鹽,然後不停攪拌至每隻蝦都沾上蛋黃,完成!

小贴士

蝦可按個人喜好除或不除殼,不過連殻炸的話吃起來脆脆的會更有口感喔!
 
该菜谱发布于 2015-02-19 03:21:06
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咸蛋黃炸蝦的答疑

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