#花花洋子# 家庭自制花生酱 无烤箱版

放入锅子炒花生
1，不放油 一滴也不用 谢谢
2，锅子预热 把水蒸发掉之后下锅
3，看锅子大小 放入适当花生 如果花生堆成小山那样是没法炒的
4，天然气的炉子 两圈火
5，翻炒频繁为好 以免炒焦花生

翻炒时会听到噼噼啪啪 炒到花生皮颜色明显变深 花生仁微微发黄 说明炒好了 倒入干净无水的碗 会很烫手 需要放凉

用一个网筛 一边轻轻翻起花生 一遍吹掉炒焦的花生皮 拣出炒焦的花生

经过筛选 放凉的花生倒入粉碎机 我用的是tb上买的小宝粉碎机

30秒 已经粉碎了 粉末状 无油
需要用小勺子翻一下 看看是否均匀

炒完第二批花生 筛选放凉之后 倒入粉碎机 30秒之后打开盖子检查是否均匀 有一些颗粒状花生 微微出油 有粘性 再磨30秒

每次20秒到30秒 打开盖子查看花生状态
直到用勺子翻搅时 会粘在一起成固体状 明显看到出油 看图吧
放入一小勺盐 继续粉碎

花生越磨越会出油 可以不用另外加油 对于有些功率不大 转速很慢的粉碎机 在磨到未出油之前会很难继续粉碎 可以加点橄榄油 每次加一小勺 如果可以继续磨 就不要再加了 另外不喜欢口干的 可以加橄榄油 因为不加油的花生酱口感还是偏干一些的

炒最后一批花生的时候 不宜炒的太焦 喜欢吃颗粒感的花生酱的可以和我一样 最后留100g花生最后倒入 磨20秒 开盖看状态

最后一批花生磨20秒之后的样子 有完整的花生 用勺子翻一下花生酱 一般底下的比较细腻 出油也多 上层的颗粒多 比较干 所以上下翻一下再磨会更加均匀

上下翻搅2次 磨两次30秒之后 就是这个状态
了 想要更细腻一些的可以继续磨 酱会很细腻 出油也会更多

在炒完最后一批花生后 锅子里放水烧开后烫了瓶子和盖子 烫好后 拿出瓶子倒置在干净的毛巾上

1000g花生 出了一大瓶加一小瓶 大瓶子是咖啡瓶 容量未知