『蛋糕圣经』白巧克力芝士蛋糕

Name: 『蛋糕圣经』白巧克力芝士蛋糕
Ingredients: 225gcream cheese; 25g糖; 127g白巧克力; 4g玉米淀粉; 75g鸡蛋; 21g柠檬汁; 3/4tsp香草精; 1/8tsp盐; 360g（380ml）酸奶油

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《蛋糕圣经》P64 白巧克力芝士蛋糕
White Chocolate Cheese Cake

质量上乘的白巧克力含有可可脂，能够为芝士蛋糕增添甜美的滋味。
这款蛋糕能够让人产生一种对白巧克力的怀旧情怀，同时它仍然具有入口即化的丝滑口感。

适合制作6寸的芝士蛋糕。

（我喜欢有酒窝的，所以不水浴！！直接烤！！）
（烤完即可出炉，室温冷却，再冷藏~）

用料

cream cheese	225g
糖	25g
白巧克力	127g
玉米淀粉	4g
鸡蛋	75g
柠檬汁	21g
香草精	3/4tsp
盐	1/8tsp
酸奶油	360g（380ml）

『蛋糕圣经』白巧克力芝士蛋糕的做法

将cream cheese和糖搅打均匀；
加入玉米淀粉一起搅打；
分次加入蛋液，搅打混合均匀，每次搅匀后，用刮刀将粘在碗壁上的奶酪糊刮下来集中在中间，再加下一次；
加入柠檬汁、香草精、盐，混合均匀；
加入酸奶油搅拌均匀；
加入熔化并自然冷却的白巧克力液，混合均匀；
模具底部垫油纸，外层包将蛋糕糊倒入模具中，将蛋糕模放在加了（2.5cm高）热水的烤盘中。

（我喜欢有酒窝的，所以不水浴！！直接烤！！）
175℃ 40-45min。
烘焙结束后，不要立即拿出蛋糕，让蛋糕在烤箱中焖1h，然后取出自然冷却至室温，再包好保鲜膜冷藏。

（烤完即可出炉，室温冷却，再冷藏~）