椰汁姜汁椰蓉年糕（广式）

姜块榨汁，榨出姜汁

红糖，冰糖，水，姜汁混合，入小锅烧开后调成小火。筷子搅拌到所有糖至少融化了90%。 关火，放凉备用。 放凉过程中糖会继续融化

糯米粉，小麦淀粉混合过筛备用

椰浆倒入糖水混合物中

糖水椰浆混合物过筛倒入粉类混合物，开始搅拌

搅拌过程中细致一点，但不容易完全没有面团。这时候放一个筛子进去，捞起面团，泡在液体里，用刮刀搅拌。持续多次，直至所有面团都融化，混合均匀，成为细腻的面糊

细腻面糊倒入容器中（倒的时候最后过一次筛，把剩余的一些小面团也融化）。

适量倒入椰蓉，搅拌均匀。椰蓉多少看个人喜好了。

容器我这里用的是8寸不粘方模。 不建议用活底模，在蒸的过程中会漏。 如果没有不粘模具，可以在模具上刷层无味的食用油

蒸之前把模具里的气泡抖掉。

冷水下锅，大火蒸50分钟左右。 可以下锡纸盖住，也可以不下。 如果下了锡纸，锡纸上面最好扎10多个小孔。我当时没扎，蒸的过程中发现年糕比较干，所以后来拿掉了。

装饰用的甜红豆，或者红枣，可以在蒸到20分钟左右的时候放进去。放太早的话会沉到面糊里。