将面粉、鸡蛋、盐、黑芝麻一次性倒入盆中。2个鸡蛋去壳后约在100-110克左右,仅供参考!
用筷子搅拌成絮状。
准备小半碗凉水,慢慢倒入步骤2中,边倒边用手把面揉成团。面团的软硬度尽量偏硬一些。准备的凉水不一定都用完,切记~
将揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一小块面团,尽量擀薄,越薄越好!
将擀薄的面皮分割成长方形小块面皮,并在中间纵向划三刀。
将面皮的一端从中间的刀口处穿过,如图。
全部制作好后下油锅炸。
炸到微变色后即可捞出,冷却后排叉颜色还会加深些。炸的过程中要不断给排叉翻面,这样炸出的排叉颜色均匀好看。
锵锵锵!如果面皮擀得够薄的话,配方的量是可以炸出满满一大盆哒!热着或凉了都好吃,都是脆脆哒!