金枪鱼黑麦餐包

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女儿分了点船型面包纸膜给我,我好喜欢哦!我就琢磨着怎么好好的用好它,正好也想消耗冰箱里的金枪鱼罐头,感觉船型的做咸味面包也蛮搭的,于是就有了这款面包~怎么装饰也想到了芝麻,感觉会委屈这款面包,杏仁片又感觉不搭,最后选了沙拉酱。里面的馅料是鱼嘛,就画个水波纹了~ 连着吃了几天,还是非常松软的面包,也好好吃~想留个记录,也想和有兴趣的厨友一起分享~

用料  

高筋粉 250g
黑麦粉 30g
150g
蛋液 30g
3g
白砂糖 20g
酵母粉 3g
黄油 15g
馅料:金枪鱼(罐头)+胡椒粉+(原味的+盐) 100g

金枪鱼黑麦餐包的做法  

  1. 除馅料和黄油外,放入面包桶,揉面程序至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油完全被吸收,面团光滑,可以拉出薄膜。

  2. 揉好的面团,开发酵程序,至面团是原来的2.5~3倍大。

  3. 取出面团,排气揉光滑,平均分成六个面团胚,静置10~20分钟。

  4. 将静置好的面团,擀成椭圆形,放适量金枪鱼馅料。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤4
  5. 像包饺子一样,包好捻紧。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤5
  6. 捻紧封口,再滚圆一下。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤6
  7. 人模,进行二次发酵至二倍大。取出涮水,挤沙拉酱画水波纹。同时烤箱200°预热。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤7
  8. 入烤箱,中下层,190°烘烤25~30分钟至金黄色就OK了。

    金枪鱼黑麦餐包的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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该菜谱发布于 2015-02-21 20:16:44
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