无油蜂蜜抹茶红豆蒸蛋糕

锅中事先加足量水。所有粉类混合。

分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、蜂蜜，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。

蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。（此时开大火将水烧开）

在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。最后加入蜜豆，搅拌均匀。

混合好的面糊倒入底部涂油的模具（一点点油就可以了），轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。关火焖5~10分钟后取出倒扣至凉不烫手，便可脱模。